Tuli täna selline (Coca-Cola) teateke. Lihtsalt lugemiseks:
Magusained hõlmavad nii suhkrut kui suhkruasendajaid
Uuringud näitavad, et inimesed tarbivad vedelikku rohkem, kui see on maitsestatud, mitte aga paljas vesi. Nii saame me tarbida suuremaid koguseid ning kehale vajaliku vedelikutasakaalu hoidmine muutub lihtsamaks. Magusained lisavad näiteks karastusjookidele maitset, aidates seega inimestel tarbida rohkem vedelikke. Enamik karastusjooke sisaldab vett 85 kuni 99% ulatuses.
Mõnedmagusained, nagu näiteks valge suhkur ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, sisaldavad glükoosi. See lihtne suhkur on esmaseks kaloriallikaks, millest keha ammutab energiat ning glükoos on esmaseks kütuseks ka meie ajule.
Võtmesõnaks on tasakaal...
...Energia tasakaal kujutab endast toidu ja joogiga omandatud kalorite hulka võrrelduna füüsilise tegevuse käigus kulutatud kalorite hulgaga. Arvesse lähevad kõik kalorid! Isegi need, mida saame joogist. Reegel on lihtne: kõik, mida me sööme ja joome, on SISSETULEV ENERGIA. Füüsilise tegevuse käigus kulutatu on VÄLJUV ENERGIA. Just siinkohal ongi veel olulisem teada, et on olemas erinevaid magusaineid, mis annavad meile erineva hulga energiat. Asjatundlik valik võimaldab meil kokku panna tervisliku ja tasakaalustatud menüü.
Ekspert kommenteerib: näpunäiteid jagab tunnustatud toitumisteadlane dr Mai Maser
"Inimesed saavad maitse kohta informatsiooni tundeorganite – maitsmispungade kaudu. Keele tipus asuvad magusa retseptorid – keelenäsid. Ja magusus on vajalik. Veel enam – magusus pole keelatud – Eestis ütleb meie toitumisjuhend, et sahharoosist saadav suhkur ei tohiks ületada 10% toidust saadavatest kaloritest (toiduenergiast)."
"Kaaluprobleemidega inimestele (ülekaalulistele) sobivad suhkruasendajad, millest eelistatuim on seni aspartaam – seda on väga põhjalikult uuritud ja lubatavates kogustes ei ole see tervisele kahjulik."
"Samuti võib soovitada suhkrulehte Steviat ja seda sisaldavaid tooteid – Stevia on looduslikult kasvav taim. Stevias olevad steviosiidid on suhkrust sadu kordi magusamad ja nende kasutamist on Ameerikas soovitatud juba 2008. aastast."
Magusaineid on kahesuguseid
Kõrge kalorsusega magusained
Kõrge kalorsusega magusainetega jookides sisalduvad kalorid (energia) tulenevad süsivesikutest. Süsivesikutest saadavad kalorid annavad meile jõudu igapäevasteks tegevusteks. Kõik kalorisisaldusega toidud ja joogid lisavad meie menüüsse kaloreid. Üheks kõrge kalorsusega magusaineks on sahharoos (valge suhkur). Sahharoos kujutab endast suhkruroost või suhkrupeedist valmistatud suhkrut, mis koosneb võrdsetest osadest fruktoosist ja glükoosist ning annab ühe grammi kohta 4 kalorit (17 kilodžauli).
Madala kalorsusega või kalorivabad magusained
Madala kalorsusega või kalorivabad magusained, nagu näiteks aspartaam ja Stevia (paraguai suhkruleht) annavad magusa maitse vähese või täiesti puuduva kalorisisalduse juures. Enamik madala kalorsusega ja kalorivabasid magusaineid on kõrge kalorsusega magusainetest sadu kordi magusamad, mis tähendab, et suure hulga sahharoosi või mõne muu kõrge kalorsusega magusaine asendamiseks piisab juba väga väikesest kogusest.
Madala kalorsusega ja kalorivabad magusained, kui neid tarbida tasakaalustatud menüü osana, aitavad reguleerida kehakaalu. Ei tohi unustada, et tervisliku toitumisega käsikäes peab käima piisav füüsiline koormus ja liikumine, tasakaalustamaks tarbitud ja kulutatud kalorite hulka. Selliselt talitades ei pea menüüst täielikult välja jätma ühtegi jooki või toitu (olgu siis kõrge või madala kalorsusega magusainete baasil), kõigil on mõõdukal tarbimisel oma osa toidulaua mitmekesistamisel.
Madala kalorsusega ja kalorivabad magusained – aspartaam
Aspartaam on 200 korda magusam kui valge suhkur
Aspartaami on kasutatud kogu maailmas juba üle 30 aasta ning seda rohkem kui 6000 toiduaines, karastusjookidest kuni närimiskummi, tarretiste ja suhkruvabade köhakommideni.
Aspartaam koosneb kahest looduslikust aminohappest, aspargiinhappest ja fenüülalaniinist. Neid kaht aminohapet leidub looduslikul kujul valgurikastes toiduainetes nagu munad, liha, kala, piimatooted ja pähklid.
Need aminohapped on valkude "ehituskivideks" ning keha omastab neid kergesti.
Aspartaami (nagu ka teisi toidus kasutatavaid lisaaineid) on põhjalikult kontrollitud ning selle ohutust kinnitatud. 2011. aastal kinnitas Euroopa Toiduohutusamet (EFSA) pärast uute uuringutulemuste põhjalikku läbitöötamist taaskord, et aspartaam ja teised Euroopa Liidus lubatud magusained on ohutud.
Madala kalorsusega ja kalorivabad magusained – Stevia (paraguai suhkruleht)
Stevia (paraguai suhkruleht) on Paraguai päritolu krüsanteemide perekonda kuuluv taim. Taime lehed kujutavad endast ainulaadset intensiivse loodusliku magususe allikat. Stevia lehtedest valmistatud magusained on looduslikud ja kalorivabad.
Steviast valmistatud magusained on 200 korda magusamad kui valge suhkur, aga ei anna kaloreid, mistõttu ei lisa kaloreid ka toitudele ega jookidele, milles neid kasutatakse. Steviast valmistatud magusained on maailmas juba väga pikka aega kasutust leidnud.
Samal teemal:
Aspartaam ja seda sisaldavad tooted